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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)闡述微生物的產(chǎn)能代謝
答案：
微生物在生命活動(dòng)中需要能量，它主要是通過(guò)生物氧化而獲得能量
（1）微生物的呼吸（生物氧化）類型：好氧呼吸、厭氧...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】分析影響微生物對(duì)熱抵抗力的因素
答案：
（1）菌種的遺傳特性，不同微生物由于細(xì)胞結(jié)構(gòu)和生物學(xué)特性不同，對(duì)熱的抵抗力也不同
（2）菌齡，同樣的條件下，...
（2）菌齡，同樣的條件下，...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】闡述罐頭食品的腐敗變質(zhì)類型及引起罐頭腐敗變質(zhì)的微生物分析
答案：
（一）罐藏食品腐敗變質(zhì)的外觀類型
1、平蓋酸?。ㄆ铰牐?br />2、胖聽
（二）引起罐藏食品腐敗變...
1、平蓋酸?。ㄆ铰牐?br />2、胖聽
（二）引起罐藏食品腐敗變...
