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問答題
【簡答題】簡述甲醛滴定法測定氨基酸含量的原理和誤差來源。
答案：
（1）原理：氨基酸具有酸性的羧基和堿性的氨基，它們相互作用而使氨基酸成為中性的內(nèi)鹽。當(dāng)加入甲醛溶液時(shí)，氨基與甲醛結(jié)合，從...
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問答題
【簡答題】雙縮脲法測定蛋白質(zhì)的原理
答案：
雙縮脲與堿及少量硫酸銅溶液作用生成紫紅色的配合物，而由于蛋白質(zhì)分子中含有肽鍵與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似，也能呈現(xiàn)雙縮脲反應(yīng)生成紫紅...
問答題
【簡答題】采用凱氏定氮法測定乳飲料中的蛋白質(zhì)，怎樣才能提高準(zhǔn)確度？
答案：
（1）所用的試劑溶液必須用無氨蒸餾水配制。
（2）消化時(shí)不要用強(qiáng)火，應(yīng)保持和緩沸騰，以免黏附在凱氏瓶內(nèi)壁上的含...
（2）消化時(shí)不要用強(qiáng)火，應(yīng)保持和緩沸騰，以免黏附在凱氏瓶內(nèi)壁上的含...
