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問答題
【簡答題】無菌包裝的具體含義及其與其他食品包裝方法明顯不同的地方有哪些？
答案：
含義：：食品、藥品或其他產(chǎn)品單獨(dú)進(jìn)行連續(xù)殺菌，容器和蓋材也單獨(dú)殺菌，并在絕對無菌的環(huán)境下充填和封合。
不同：...
不同：...
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問答題
【簡答題】冷藏庫的作用、分類和組成？論述壓縮機(jī)及一般選擇原則;重力供液制冷系統(tǒng)的優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)？
答案：
（一）作用①使易腐產(chǎn)品能較長時間保存；②為農(nóng)產(chǎn)品、食品加工廠長時間均衡加工創(chuàng)造條件；③供大型副食店、菜場和食堂短期或臨時...
問答題
【簡答題】什么是定壓反壓力控制殺菌？什么是定差壓反壓力控制殺菌？
答案：
定壓反壓力控制殺菌：這種反壓力控制方式在殺菌升溫階段就開始加入壓縮空氣，使殺菌鍋內(nèi)壓比殺菌溫度所對應(yīng)的飽和蒸汽壓高0.0...
