- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】熟制設(shè)備中都采取了哪些措施強(qiáng)化均勻熟制效果？
答案：
攪拌器\深層油炸\上火底火
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】分析熟制方法與設(shè)備
答案：
①蒸煮熟制設(shè)備：以熱水或蒸汽作為加熱介質(zhì)，對(duì)食品進(jìn)行熟制.設(shè)備分間歇式（夾層鍋\預(yù)煮槽\蒸煮釜），連續(xù)式（螺旋式連續(xù)預(yù)煮...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述壓榨原理,分析比較各種典型壓榨機(jī)械提高榨汁率及汁液質(zhì)量的措施.
答案：
原理：壓榨是通過(guò)壓縮力將液相從液固兩相混合物中分離出來(lái)的一種操作.壓榨過(guò)程中，將物料置于兩個(gè)表面之間，對(duì)物料施加壓力使液...
