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問答題
【簡答題】簡述密度計的使用方法和注意事項。
答案：
使用方法：將所選用的的相對密度計（或?qū)Ｓ妹芏扔嫞┫磧舨粮?，緩緩放入盛有待測液體的試樣的適當量筒中，勿使其碰及容器四周及底...
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問答題
【簡答題】簡述常量凱氏定氮法測量食品中蛋白質(zhì)的原理。并說明硫酸、硫酸銅的作用。
答案：
原理：（1）樣品與濃硫酸和催化劑一同加熱消化，是蛋白質(zhì)分解。
（2）其中碳和氫被氧化為二氧化碳和水逸出，而樣品...
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問答題
【簡答題】分析食品中脂肪測定提取劑的種類及各自的特點。
答案：
（1）、乙醚：溶解脂肪的能力強，應(yīng)用最多。乙醚可飽和2%的水。含水乙醚在萃取脂肪的同時，會抽提出糖分的非脂成分。所以必須...
