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問答題
【簡(jiǎn)答題】呈球狀的具體形狀有哪些?
答案：
橄欖形、蒜球形、圓珠形。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】烹飪?cè)系钠焚|(zhì)鑒定有哪些要點(diǎn)？
答案：
鑒定烹飪?cè)系钠焚|(zhì)重點(diǎn)注意以下幾點(diǎn)：
（1）原料的種類及特點(diǎn)；（2）原料的上市期及最佳食用期；（3）注意分辯原...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)簡(jiǎn)述吉列粗炸法與酥炸漢的區(qū)別？
答案：
（1）吉列炸法用150℃油溫炸制，酥炸法是180℃油溫下鍋；
（1）吉列炸法原料上吉列粉，最后一層是面包屑；...
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