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單項(xiàng)選擇題

濃白湯又稱（），湯色乳白、質(zhì)濃味鮮。常取用豬骨、豬蹄等原料。

A、高湯
B、白湯
C、奶湯
D、清湯

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單項(xiàng)選擇題

湯中有多種（）與脂肪，口味鮮醇。

A、味精
B、氨基酸
C、肉
D、菌菇

單項(xiàng)選擇題

（）的特點(diǎn)為：辛辣沖鼻、香味濃郁、提味抑腥。

A、椒麻糊
B、咖喱糊
C、芥末糊
D、怪味糊

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