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單項選擇題

“益咸醋才酸”這句廚諺說明了調味中的（）現(xiàn)象。

A.顯示
B.抵消
C.相乘
D.轉換

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單項選擇題

干燒巖鯉在起鍋時應（）

A.勾二流芡
B.勾薄芡
C.勾濃糊芡
D.自然收汁

單項選擇題

“椒麻脆肚絲”的烹制法是（）

A.炒拌
B.煮拌
C.焯拌
D.氽拌

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