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單項選擇題

魚肚的漲發(fā)方法是（）

A.堿發(fā)
B.水發(fā)
C.油發(fā)
D.火發(fā)

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“紅燒魚唇”的味型是（）

A.麻辣味
B.紅油味
C.咸鮮味
D.家常味

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“干煸肉絲”在烹制時（）進行烹制

A.碼水豆粉
B.碼蛋清豆粉
C.碼干豆粉
D.不需要碼芡

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