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單項(xiàng)選擇題

魚(yú)香味型菜肴所用的是（）

A.二金條泡海椒
B.泡青尖椒
C.泡小米辣海椒
D.泡小紅園型椒

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單項(xiàng)選擇題

原料老、綿、硬、韌的原料在烹制時(shí)應(yīng)用（）長(zhǎng)時(shí)間加熱。

A.旺火
B.大火
C.中火
D.小火

單項(xiàng)選擇題

咸蛋黃炒蟹的味型應(yīng)是（）。

A.咸鮮味型
B.麻辣味型
C.糖醋味型
D.家常味型

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