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多項選擇題

漲發(fā)中的熱水發(fā)分為（）

A.煮發(fā)
B.悶發(fā)
C.蒸發(fā)
D.泡發(fā)

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多項選擇題

軟炸類的菜肴應掛（）

A.全蛋糊
B.水粉糊
C.蛋清糊
D.蛋泡糊

多項選擇題

烹飪造型根據(jù)造型性質(zhì)和菜肴種類不同可合為（）造型

A.冷菜
B.熱菜
C.面點
D.果蔬雕刻

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