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單項(xiàng)選擇題

下面四項(xiàng)中（）不是原料飛水目的。

A.去除原料的血污和異味
B.使原料熟透
C.去除原料部分水分
D.使原料定型

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單項(xiàng)選擇題

冬菇的漲發(fā)方法是（）

A.浸發(fā)
B.漂發(fā)
C.浸焗發(fā)
D.泡發(fā)

單項(xiàng)選擇題

粵菜六種單一味中沒有（）味

A.麻
B.辣
C.苦
D.甜

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