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單項(xiàng)選擇題

在以下烹調(diào)技法中，使用時(shí)水溫狀態(tài)最低（）

A.焯
B.滾
C.熬
D.浸

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單項(xiàng)選擇題

瑤柱的漲發(fā)方法是（）

A.浸發(fā)
B.焗發(fā)
C.煲法
D.蒸發(fā)

單項(xiàng)選擇題

青辣椒3.2千克，加工清洗后得到凈青辣椒2.4千克，它的凈料率是多少？（）

A.85%
B.75%
C.65%
D.60%

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