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單項選擇題

質(zhì)地較純，雜質(zhì)很少，形態(tài)勻稱，呈象牙白色，光潔透亮的燕窩的是（）

A.毛燕
B.白燕
C.血燕
D.紅燕

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單項選擇題

“烹調(diào)方法靈活運用，創(chuàng)新品種層出不窮”的是（）

A.粵菜的工藝特點
B.粵菜的創(chuàng)新特點
C.粵菜的風(fēng)味特點
D.粵菜的菜品特點

單項選擇題

在直刀法中，斬法根據(jù)運刀力量的大小（舉刀高度）分為斬和（）兩種

A.剁
B.劈
C.戳
D.拍斬

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