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使用燃?xì)鉅t具時(shí),可以通過用熱水燙氣瓶的辦法加快氣體的發(fā)出,令爐火猛一些。
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滾肉片湯時(shí),熱湯把肉片加熱至熟,這里運(yùn)營(yíng)的傳熱方式是傳導(dǎo)。
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炟干面與炟米粉的方法相同,但炟米粉的時(shí)間要長(zhǎng)些,以防熟不透心。
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