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單項選擇題

手工切制涮羊肉的方法是用（）

A.鋸切法
B.拉切法
C.推切法
D.推拉切

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單項選擇題

從實踐角度講，下列選項中屬于刀法的種類的是可分為切、（）、剁和斬等十幾種。

A.片
B.平片
C.斜片
D.正反片

單項選擇題

直刀法的基本類型包括（）

A.劈、剁、斬
B.切、剁、砍
C.剞、旋、刮
D.排、抖、削

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