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單項(xiàng)選擇題

烹飪?cè)牧向?yàn)貨、領(lǐng)料處一般設(shè)立在（）。

A、烹調(diào)廚房
B、冷菜廚房
C、加工廚房
D、面點(diǎn)廚房

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單項(xiàng)選擇題

一般來(lái)講，廚房面積與餐飲總面積的合理比例是（）。

A、1︰1-3
B、1︰4-5
C、1︰5-6
D、1︰6-7

單項(xiàng)選擇題

經(jīng)營(yíng)面積在2000平方米或餐位在800個(gè)以上的現(xiàn)代大型餐飲企業(yè)，其廚房也多為（）

A、大型廚房
B、中型廚房
C、小型廚房
D、超小型廚房

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