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單項(xiàng)選擇題

生粉坯調(diào)制工藝可分為煮芡法、（）。

A.煮粉法
B.冷水拔
C.熱水拌
D.泡心法

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單項(xiàng)選擇題

生粉坯調(diào)制工藝可分為（）、泡心法。

A.煮粉法
B.冷水拔
C.煮芡法
D.熱水拌

單項(xiàng)選擇題

粘質(zhì)糕的基本工藝程序是（）

A.先成熟，后成型
B.先成型、后成熟
C.先拌粉，后成型
D.先成團(tuán)，后成熟

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