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單項(xiàng)選擇題

西點(diǎn)中的水調(diào)面團(tuán)、混酥面團(tuán)、（）等多是以面粉為主要原料。

A.面包面團(tuán)
B.蛋面團(tuán)
C.糖面團(tuán)
D.油酥面團(tuán)

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單項(xiàng)選擇題

面粉保管的（）以18～24℃最為理想。

A.熱量
B.環(huán)境溫度
C.濕度
D.氣溫

單項(xiàng)選擇題

西點(diǎn)常用的糖及其制品主要有白砂糖、綿白糖、蜂蜜、飴糖、（）、糖粉等。

A.蔗糖
B.果糖
C.淀粉糖漿
D.合成糖

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