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單項(xiàng)選擇題

水產(chǎn)類常用的由海洋魚類、（）、蝦、蟹及其他。

A.貝殼類
B.海參類
C.淡水魚
D.人工養(yǎng)殖類

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單項(xiàng)選擇題

燕窩又稱（），是一種金絲燕的窩，這種金絲燕分布于印度、馬來群島一帶。

A.紫菜
B.燕菜
C.云菜
D.窩菜

單項(xiàng)選擇題

調(diào)味的第二階段是原料（）的調(diào)味，即在加熱過程中的適當(dāng)時(shí)候，將調(diào)味品投入。

A.上漿中
B.加熱中
C.加熱后
D.加熱前

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