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問答題
【簡答題】簡述常用合成甜味劑的名稱。
答案：
糖精、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉、天門冬氨酰苯丙氨酸甲酯、乙?；前匪徕?、三氯蔗糖、紐糖。
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問答題
【簡答題】簡述水分保持劑的定義和種類。
答案：
定義——有助于保持食品中的水分而加入的物質(zhì)，多指用于肉類和水產(chǎn)品加工中增強(qiáng)其水分的穩(wěn)定性和具有較...
