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填空題

“節(jié)約蛋白質(zhì)作用”是指膳食中一定要有足夠的（）供給，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白質(zhì)，減少蛋白質(zhì)作為能量而消耗。

答案：碳水化合物

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膳食纖維的主要特征是（）、黏滯作用、結(jié)合膽酸作用和陽離子交換作用。

答案：吸水作用

將玉米中結(jié)合型的尼克酸釋放出來需加（）處理。

答案：堿

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