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判斷題

食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時，應(yīng)做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。

答案：正確

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食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，不得在同一冰室內(nèi)存放。

答案：正確

能承接100餐位以上的餐飲經(jīng)營單位，應(yīng)配備專用的留樣冰箱。

答案：正確

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