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填空題

菌落總數和大腸菌群的表示單位分別是（）、（）。

答案： cfu/g（ml）；個/100g（ml）

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罐頭食品殺菌工藝條件T1-T2-T3（0中，T1表示（），T3表示（）。

答案：加熱至殺菌溫度所需時間；降至常溫所需時間

食用油脂中天然存在的有害物為（）（）和棉酚。

答案：芥子甙；芥酸

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