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填空題

食品中酸的種類(lèi)很多，可分為有機(jī)酸和（）兩類(lèi)。

答案：無(wú)機(jī)酸

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有效酸度是指被測(cè)溶液中H+的濃度，常用pH來(lái)表示，其大小用（）來(lái)測(cè)定。

答案：酸度

酸價(jià)是指中和（）油脂所消耗氫氧化鉀的毫克數(shù)。

答案： 1g

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