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單項選擇題

貝類的質(zhì)量標準為鮮活，貝殼緊閉或者用手觸碰會有何反應(yīng)者為佳（）。

A.閉殼
B.迅速閉殼
C.緩慢閉殼
D.不閉殼

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單項選擇題

蝦的感官質(zhì)量鑒定不需要通過那方面來判斷（）。

A.氣味
B.外形
C.色澤
D.肉質(zhì)

單項選擇題

蛋中營養(yǎng)最為豐富的部位是（）

A.蛋殼
B.蛋白
C.蛋黃
D.蛋清