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判斷題

將原料或經(jīng)初步熟處理的半成品放在多量的湯汁或湯水中，先用猛火燒開，再轉(zhuǎn)中火或慢火加熱，經(jīng)凋味成為一道帶湯汁的熱菜的方法稱為煮。（）

答案：正確

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在進行水產(chǎn)品加工前，必須清楚地知道水產(chǎn)品有哪能初步加工的方法，水產(chǎn)品將如何烹調(diào)。（）

答案：正確

脂溶性維生素主要包括B族維生素及維生素C，不能住體內(nèi)儲存。（）

答案：錯誤