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單項(xiàng)選擇題

“南乳扣肉”菜肴的主料應(yīng)選用豬的（）部位。

A.五花肉
B.肥肉頭
C.泡腩
D.前夾

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單項(xiàng)選擇題

粵菜復(fù)合味可以根據(jù)基礎(chǔ)味分為（）。

A.單一味和復(fù)合味兩大類
B.咸復(fù)合味和甜復(fù)合味兩大類
C.雙合味、三合味和多合味三大類
D.咸鮮味、酸甜味、咸辣味和咸鮮甜味四大類

單項(xiàng)選擇題

食用色素莧菜紅、胭脂紅的最大允許使用量是每千克（）克。

A.0.05
B.0.06
C.0.07
D.0.08