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單項選擇題

下列開酒瓶的注意事項正確的是（）

A.使用正確的開酒器具
B.開瓶的動作要重、增加瓶體的晃動
C.開瓶后的封皮等雜物直接放在桌子上
D.開瓶后不檢查就是否有質(zhì)量問題直接倒入客人杯中

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單項選擇題

中小型酒店餐飲部的組織結(jié)構(gòu)不包括（）

A.零點餐廳
B.宴會廳
C.客房送餐
D.酒吧

【簡答題】冷菜（涼菜）的“五?！?？

答案：

專人加工、專人制作、專用工具、專用冷藏、專用消毒設(shè)施。

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