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單項(xiàng)選擇題

烹制炸的菜式如果是要將生料炸熟而成菜品的油溫控制方法，準(zhǔn)確的是（）。

A.高油溫投料
B.中油溫投料
C.提高油溫浸炸
D.降低油溫出鍋

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單項(xiàng)選擇題

工業(yè)”三廢”中含有的重金屬、酚類(lèi)、氰化物等除污染植株表面外，還在土壤中積累，被植物吸收，經(jīng)（）進(jìn)入人體，引起人體急性或慢性中毒。

A.食物鏈
B.進(jìn)食
C.消化
D.吸收

單項(xiàng)選擇題

用有味的湯水來(lái)加熱原料使其入味的工藝稱(chēng)（）。

A.滾
B.浸
C.煨
D.預(yù)制

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