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判斷題

清湯的火候應(yīng)用比白湯更為簡(jiǎn)單，只需保持適當(dāng)?shù)幕鸷?，避免原料煮爛即可。

答案：錯(cuò)誤

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制作清湯時(shí)，應(yīng)用中小火長(zhǎng)時(shí)間慢燉，以確保湯的清澈和口感的細(xì)膩。

答案：正確

白湯的火候應(yīng)用應(yīng)根據(jù)具體的原料和燉煮時(shí)間進(jìn)行調(diào)整，以確保湯的質(zhì)量和口感。

答案：正確

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