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問答題

食品形態(tài)結(jié)構(gòu)在微觀上按分子的聚集排列方式分為哪幾種類型？

答案：食品形態(tài)結(jié)構(gòu)在微觀上按分子的聚集排列方式主要有三種類型：
（1）晶態(tài)：分子（或原子、離子）間的幾何排列具有三維...

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答案：電容

面團(tuán)最大稠度處于（）時(shí)，所需要的加水量，以占（）濕基小麥粉的重量百分?jǐn)?shù)表示。

答案： 500B.U.；14%

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