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填空題

分光光度計(jì)（spectrophotometer）就是以（）透過度為測量基礎(chǔ)的光譜分析儀器。

答案：光

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食品工業(yè)中利用材料對電磁波的吸收進(jìn)行加熱，除了（）加熱外，還有（）和波

答案：紅外線；高頻波

α、β、γ射線及中子射線、原子射線、電子射線、紫外線等都屬于射線類，當(dāng)這些射線穿過食品或農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，會(huì)對分子起到離子化作用，這種現(xiàn)象叫做（）。

答案：電離輻射