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問答題
什么是食品物性學(xué)，研究?jī)?nèi)容是什么？
答案：
以食品及其原料為研究對(duì)象，研究其物理性質(zhì)的一門學(xué)科.主要研究?jī)?nèi)容是食品和食品原料的力學(xué)，官學(xué)，熱學(xué)，電學(xué)特性等.
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問答題
利用透光測(cè)定法是檢測(cè)食品性質(zhì)的前提是什么？有哪些典型的應(yīng)用？
答案：
應(yīng)用透光測(cè)定法的前提是，食品中與光透過有關(guān)的物質(zhì)或色素，必須和食品的品質(zhì)指標(biāo)有好的相關(guān)性。食品無損檢測(cè)的一種常用方法，比...
問答題
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答案：
（1）生物學(xué)效應(yīng)：生物學(xué)效應(yīng)有殺菌、殺蟲作用，使果樹生長發(fā)育異常化，抑制馬鈴薯、洋蔥、大蒜、地瓜等生根發(fā)芽，防止蘑菇開傘...
