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填空題

大批量加工和存儲時，食品或農(nóng)產(chǎn)品的彎曲表面相互接觸，并與加工設(shè)備或存儲容器表面接觸。表面曲率越大，相互之間壓力就（）（填“越大”或“越小”）

答案：越大

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（）大小決定物質(zhì)容易滾動程度。

答案：表面曲率

對于不規(guī)則形狀的較大體積的食品，其表面積可以用（）計算出來。

答案：投影法

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