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判斷題

禽胃又稱肫、胗，由腺胃和肌胃兩個(gè)部分組成，烹飪運(yùn)用以肌胃為主。

答案：正確

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鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)的含量為17.9%。

答案：正確

鮮禽蛋的質(zhì)量與蛋的品種有關(guān)，主要取決于蛋的新鮮度。

答案：錯(cuò)誤

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