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單項選擇題

先用部分沸水將面粉燙半熟，再加適量冷水將面和成有糯性、柔軟、光潔的面坯，行業(yè)里稱其為（）。

A、燙面
B、半燙面
C、三生面
D、水面

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單項選擇題

冷水面坯是用（）的水與面粉調(diào)制的面胚。

A、30℃以下
B、50℃左右
C、70℃左右
D、80℃以上

單項選擇題

溫水面調(diào)制工藝，溫水面是用溫水（）與面粉調(diào)制的面坯。

A、10-20℃
B、30-40℃
C、50-60℃
D、70-80℃

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