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揉面時必須()著力,而且力度要適當。
A、手指
B、手心
C、手掌
D、手腕
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調制春卷皮面時揉面的手法用()。
A、搗
B、搋
C、摔
D、擦
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燙面工藝宜使用的和面手法是()。
A、抄拌法
B、調和法
C、攪和法
D、攪拌法
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