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單項選擇題

龜鱉用于烹飪原料時，其（）。

A.出肉多，膠質輕
B.出肉多，膠質重
C.出肉少，膠質輕
D.出肉少，膠質重

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單項選擇題

咖哩粉是由（）。

A.單一辛香料組成
B.兩種辛香料組成
C.三種辛香料組成
D.多種辛香料組成

單項選擇題

蠔油在烹飪中運用時，（）。

A.不能長期存放
B.是貽貝加工的副產品
C.可以長時間烹制成菜
D.不能久烹，否則失味

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