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單項選擇題

毛肚和蜂窩肚即（）肌肉層發(fā)達(dá)，是川菜“夫妻肺片”的原料之一。

A.瘤胃和皺胃
B.瘤胃和瓣胃
C.網(wǎng)胃和皺胃
D.瘤胃和網(wǎng)胃

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單項選擇題

蝦在加熱以后，蛋白質(zhì)變性，蝦體變紅，是由于（）的作用。

A.類胡蘿卜素
B.蝦青素
C.花青素
D.花紅素

單項選擇題

質(zhì)細(xì)嫩、無腥味、衛(wèi)生質(zhì)量高的一些深海魚類可直接生用，如（）。

A.三文魚
B.鯡魚
C.沙丁魚
D.帶魚

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