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單項選擇題

（）肉質(zhì)細(xì)嫩，肌肉豐厚，脂肪多且肥瘦均勻，是制作北京烤鴨的專用鴨。

A.麻鴨
B.野鴨
C.填鴨
D.番鴨

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單項選擇題

（）是將消毒后的鮮奶經(jīng)凝乳酶的作用，使蛋白質(zhì)凝固析出后而得到的產(chǎn)品。

A.奶酪
B.酸奶
C.奶油
D.奶皮

單項選擇題

火腿一般分為五檔：火爪、火瞳、上方、中方和（）.

A.下方
B.滴油
C.小爪
D.蹄髈