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單項選擇題

加工炒米粉用于制作粉蒸類菜肴的大米為（）。

A.秈米
B.粳米
C.秈糯
D.粳糯

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單項選擇題

與蔬菜、果品澀味有關的成分是（）。

A.丹寧
B.花青素
C.茄堿苷
D.硫胺素

單項選擇題

能改善某些水果食用品質(zhì)的作用是（）。

A.呼吸作用
B.蒸騰作用
C.后熟作用
D.自溶作用