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單項(xiàng)選擇題

觀察動(dòng)物油脂的透明度，應(yīng)在（）的條件下進(jìn)行觀察。

A.20℃
B.40℃
C.50℃
D.70℃

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單項(xiàng)選擇題

泡芙成型的方法一般采用（）成型。

A.模具
B.搟制
C.擠制
D.搓卷

單項(xiàng)選擇題

面包配方中鹽的用量在（）以上時(shí)會(huì)對(duì)面團(tuán)發(fā)酵有抑制作用。

A.5%
B.2%
C.10%
D.1%

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