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多項選擇題

制作丹麥面包時，裹入用油的融點（），將影響產(chǎn)品的口感。

A.過低
B.在44℃
C.過高
D.ABC都不對

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單項選擇題

制作泡芙（奶油空心餅）時常添加的化學膨松劑為（）。

A.碳酸氫鈉
B.小蘇打
C.發(fā)粉
D.酵母

單項選擇題

一般最適合于面包制作的水是（）。

A.軟水
B.蒸餾水
C.堿水
D.中硬度水

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