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單項(xiàng)選擇題

對(duì)于利用快速發(fā)酵法生產(chǎn)的面包，下列說法正確的是（）。

A.風(fēng)味最佳
B.耐老化
C.質(zhì)量最好
D.生產(chǎn)效率高

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單項(xiàng)選擇題

對(duì)于剛出爐面包下列說法不正確的是（）。

A.水分分布不均勻
B.易起皺皮
C.表皮很脆
D.可以切片

單項(xiàng)選擇題

下列哪種物質(zhì)不影響面包面團(tuán)的調(diào)制（）

A.糖
B.油脂
C.香蘭素
D.食鹽
E.奶粉