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多項(xiàng)選擇題

腌臘肉制品中的中式火腿的代表（）

A.金華火腿
B.湖北恩施火腿
C.云南宣威火腿
D.鄉(xiāng)村火腿

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多項(xiàng)選擇題

鹽水注射法包括（）

A.動(dòng)脈注射腌制法
B.靜脈注射腌制法
C.肌肉注射腌制法

單項(xiàng)選擇題

用斬拌機(jī)斬肉時(shí)，肉餡溫度不得高于（）。

A.4℃
B.8℃
C.12℃
D.20℃

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