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單項(xiàng)選擇題
萎凋程度視鮮葉老嫩、季節(jié)及工藝要求而有所不同,因水分蒸發(fā)主要是通過氣孔,其次是表皮細(xì)胞,故嫩葉與老葉相比較,其失水速度()。
A.快
B.慢
C.一樣
D.無法比較
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單項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)紅碎茶初制過程中,其鮮葉萎凋與工夫紅茶相比較,程度()。
A.偏輕
B.偏重
C.一樣
D.無法比較
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單項(xiàng)選擇題
工夫紅茶初制中,鮮葉萎凋適度時(shí)的特征是:葉質(zhì)柔軟,莖脈失水而萎軟,葉色由鮮綠變?yōu)椋ǎ?/h4>
A.灰綠
B.黃綠
C.淺綠
D.暗綠
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