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判斷題

殺青葉攤晾時(shí)間不能太短，一般要在3個(gè)小時(shí)以上。

答案：錯(cuò)誤

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殺青葉適度時(shí)，一般鮮葉失水量在30～35%之間。

答案：正確

綠茶初制的殺青工藝中，殺青鍋的鍋溫要達(dá)到220～280℃，即白天看鍋底約10㎝左右呈灰白圈，夜里呈紅圈，葉下鍋后有炒芝麻響聲。

答案：正確

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