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單項(xiàng)選擇題
()是指用手指將包入餡心的面皮塑造成型的面點(diǎn)工藝技法。
A.包
B.捏
C.填
D.卷
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單項(xiàng)選擇題
包制()時,要求餡心包在中間,包皮厚薄均勻,包口緊而無縫。
A.餃子
B.包子
C.燒賣
D.湯圓
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單項(xiàng)選擇題
春卷采用()熱油(七至八成熱),炸至外殼硬脆,中間鼓起,呈金黃色即成。
A.小火
B.旺火
C.溫火
D.中火
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