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單項(xiàng)選擇題

（）是指用手指將包入餡心的面皮塑造成型的面點(diǎn)工藝技法。

A.包
B.捏
C.填
D.卷

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單項(xiàng)選擇題

包制（）時，要求餡心包在中間，包皮厚薄均勻，包口緊而無縫。

A.餃子
B.包子
C.燒賣
D.湯圓

單項(xiàng)選擇題

春卷采用（）熱油（七至八成熱），炸至外殼硬脆，中間鼓起，呈金黃色即成。

A.小火
B.旺火
C.溫火
D.中火

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