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單項(xiàng)選擇題

決定巧克力調(diào)制溫度的主要因素是巧克力中（）的成份含量。

A.可可脂
B.可可粉
C.油脂
D.鱗脂

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單項(xiàng)選擇題

（）屬于果仁類。

A.水果
B.草莓
C.話梅
D.杏仁片、核桃片

單項(xiàng)選擇題

“面粉的面筋構(gòu)成蛋糕的架構(gòu)，淀粉起填充作用，共同形成蛋糕組織結(jié)構(gòu)”，你認(rèn)為這句話（）。

A.對
B.錯(cuò)
C.不一定
D.不完全

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